「麺友 一誠」 高田馬場

「麺友 一誠」 は、高田馬場で創業して10年以上が経っているのに、いまだ人気が衰えることのない大人気のラーメン店です。
J Ｒ高田馬場駅早稲田口で下車して、早稲田通りを500ｍほど小滝橋方面へ向かうと、薬局が見えてきますので、その手前の路地を右に入って歩くこと８分、緩やかな昇り坂を進んだ先に、アットホームな雰囲気の店舗が見えてきます。

店内は、カウンターのみで１４席という至ってシンプルな作りですが、おひとりさまで伺ってもゆっくりとラーメンに舌鼓を打つことができる空間づくりがされているところが特徴です。また全席禁煙であるところもうれしいポイントです。

「麺友 一誠」のおすすめは、何といってもこだわりのラーメンと皮付きチャーシューです。ラーメンのベースである豚骨スープは、二日間も掛けて炊き上げることにより完成される手間暇かけられたものとなっています。丁寧に作られ飽きのこない味わいが高評価の理由となっています。

また、看板ラーメンに使用される「とんこつしょうゆ」は、黒糖を加えたオリジナル醤油ダレとなっています。トッピングされる皮付きチャーシューも、注文を受けてから厨房で炙ってくれるので、肉汁したたる納得の旨味を感じることができます。皮のモチモチした噛みごたえと脂身のほどけるほど柔らかな食感が癖になる一品です。コラーゲンもたっぷりですので、食べごたえ十分です。
また、ランチタイムにはライスが無料となります。

さらに、卓上には、微塵切りの白ネギや豆板醤、ラー油や胡麻がセッティングされていますので、食べ進めていきながら味の変化を楽しむことができます。創業昭和25年の生麺に特化した製麺所である羽田製麺さんの中太ストレートの麺を使用しているところも、ラーメン好きの間では絶賛されています。